日本清酒的風味口感：餐桌上，喝日本清酒時，千萬別說，日本清酒就一個味道啊！如果對面的姑娘，懂些日本文化，那真的是會翻個白眼過來的。簡單來說，日本清酒的味道，分為兩種，甘口和辛口。很多日本清酒的酒標上，也會有“甘口”辛口“的字樣，所以，喝酒時，留意下日本清酒標簽，就大致知道這瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比較好入口，喝進去有些甜甜的，替代著日本清酒里的糖分多。但辛口，可別簡單的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起來口腔會感覺到，清爽順口，好比是夏日里的一陣涼風。要想知道日本清酒較適合在什么溫度下飲用，可以先把它冰凍一下。蘇州生米清酒廠家

日本清酒，原料只用了簡單的米和水，就產生出了各種令人難以忘懷的好滋味，所以有人形容它是，“用米做成的不可思議的液體”。其實，日本清酒和中國米酒工藝同源，包括瓶身上好看的毛筆字，也能看到中日文化的融合，所以日本清酒對于中國人來說，是很容易產生共鳴的。但如果你肯定日本清酒就是米酒的話，就大錯特錯了。作為日本國酒的日本清酒，可是很不簡單呢。如果到日式餐廳、居酒屋用餐，那么，菜單上一定有一個選項，日本清酒。有位導演為了向人們展示日本清酒不光能搭配日本料理，還能搭配其他美食，于是拍了這樣一條廣告。通過年輕人喜愛的簡約式擺盤，以及優雅如舞蹈般的手部運動設計，表達了導演的主張：日本清酒，它和任何美食都可以完美搭配。蘇州生米清酒廠家和我們常說的韓國燒酒或日本燒酒不同，日本清酒屬于釀造酒，不經過蒸餾過程，因此酒精度也不會很高。

一般而言，釀酒米與食用米較大的區別在于三點：一、酒米的米粒比食用米顆粒大而柔軟，米心部分也相對較大且富含淀粉質，呈現不透明的乳白色澤，稱為「心白」，是釀日本清酒的主要元素。二、心白的淀粉質組織較粗，也就是適合發酵的軟質米，有利于培養麴時讓麴菌滲透米粒中心，并且幫助淀粉質易于轉化成為糖分，讓製麴過程更為順利。三、另外，酒米因為蛋白質含量低，因此釀日本清酒時容易調配味道，好讓酒質更顯芳醇、口感變化豐富，畢竟酒中雜味的生成基本上皆是由于蛋白質的緣故。

日本清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在15%左右。以米、米麹（qū）和水發酵之后，形成濁酒，再經過濾后，就成為日本清酒。作為日本較具替代性的酒類，也稱為日本酒。釀酒時所使用的水，可謂左右了日本清酒的品質。而當下釀造日本清酒的水質一般就分為軟水與硬水，軟硬度之差來自于水中所含礦物質量的多寡。擁有了優良的水質，還需要高質量的米。米為谷類的一種，較大的特點為富含淀粉，而淀粉是酵母發酵時所需要的能量來源，故原料米的品質亦左右了酒的品質。日本清酒的起源，在3世紀到4世紀之間，是在中國的水稻傳入日本之后。

日本清酒，是借鑒中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。 日本人常說，日本清酒是神的恩賜。1000多年來，日本清酒一直是日本人較常喝的飲料。在大型的宴會上，結婚典禮中，在間或尋常百姓的餐桌上，人們都可以看到日本清酒。日本清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區分出不同的等級，我們可以看出大吟釀是日本清酒中，等級較高的酒，因為它在精米的過程中，去除掉較多不利于釀酒的脂肪及蛋白質，光留下富含淀粉質的米心部份，所以大吟釀的味道是較清香，也是較讓人贊嘆的。日本清酒的儲存方法跟葡萄酒的差不多。蘇州生米清酒廠家

在日本，大型的宴會、結婚典禮、又或是小店餐桌上，常?？梢娙毡厩寰频纳碛?。蘇州生米清酒廠家

一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而日本清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是日本清酒的天敵，日本清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質產生變化。如果日本清酒被日光燈持續照射2~3個小時，不光肉眼就可看出酒質顏色的變化，有時甚至還會散發所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響日本清酒的品質與口味，購入的日本清酒較好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對日本清酒造成的傷害。蘇州生米清酒廠家

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